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宫保鸡丁鸡腿和鸡胸哪个好?老厨师分享正宗做法,香辣爽口

原标题:宫保鸡丁鸡腿和鸡胸哪个好?老厨师分享正宗做法,香辣爽口

首先我们准备一下食材,清洗干净的鸡腿两个剔除骨头,把去骨的鸡腿肉先切成条。再切成丁放在盘中备用去,大葱一根也切成丁放入盆中。再准备一个小盆,生姜一小片切切成条再切成小块,大蒜三个切成片和姜放在同一个盆中,油炸花生米五十克,去掉红衣放在小盆中备用食材准备好了。

现在我们开始准备物料,准备一个小盆加入食盐两克,味精一克,胡椒粉一克,白糖五克,生抽五克,料酒五克,老抽一克,加入适量的清水玉米淀粉三克,搅拌均匀化开调料备用。

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下一步给鸡丁码味把切好的鸡丁中加入食盐,一克胡椒粉一克,生抽三克,料酒三克少许的玉米淀粉,然后朝着一个方向搅拌均匀,给鸡肉入味。再加入一勺色拉油,用手抓匀色拉油可以在机顶盒外层形成保护层,能更好地锁住肌肤的水分。

食材准备好了,下面我们开始烹饪锅内烧油,充分滑锅后加入凉油,待油四成热时油面平静不冒烟,加入鸡丁快速滑炒三十秒,今天变的摆设以后倒出控油备用。锅内再烧油油温五成,热时撒入花椒少许,爆出香味,抓住一把干辣椒起锅或者是开小火,翻炒几下油温,不要太高,超出干辣椒的香味。加入切好的蒜片,翻炒出蒜香,倒入鸡丁,迅速翻炒。再加入葱段,继续翻炒。最后,把调好的碗料淋入锅中,放入炸好的花生米,迅速翻炒花菜调料。即可出锅装盘。好了这道家常版的宫保鸡丁就做好。

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